עוגת משמש

המצרכים:

100 גרם חמאה או מרגרינה

100 גרם סוכר (1/2 כוס)

2 ביצים

קליפה מגוררת מלימון אחד

200 גרם קמח (כוס וחצי)

שקית אבקת אפייה

750 גרם משמשים

לחלק העליון:

3 כפות סוכר

50 גרם שבבי שקדים

אופן ההכנה:

1. מקציפים את החמאה עם הסוכר במיקסר ידני.

2. מוסיפים את שאר החומרים וממשיכים לערבב עד שמתקבלת עיסה אחידה. העיסה לא נוזלית, והיא גם נראית מעטה, אבל זה בסדר - היא תתפח יפה באפייה.

3. מרפדים תבנית קפיץ 24 ס"מ בנייר אפייה ומשמנים. משטחים את העיסה בתבנית בצורה אחידה.

4 חותכים את המשמשים לשניים, מוציאים את החרצנים ואז חותכים כל חצי משמש לשלושה פלחים.

5. נועצים את פלחי המשמש בבצק, מפזרים את הסוכר והשקדים ואופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות 15 דקות.

לאחר מכן מנמיכים את החום ל-180 מעלות ואופים עוד 35 דקות. מפזרים אבקת סוכר ומגישים.

הערות: כמה ששמים יותר משמשיפ, העוגה תהיה עסיסית יותר.

מקור: אביבה פיבקו