לבלילת השוקולד:
1/2 1 כוסות קמח
1 כוס סוכר
1/4 כוס קקאו (לא שוקולית)
1 כפית סודה לשתייה
1/4 כפית מלח
1/3כוס שמן צמחי (לא שמן זית)
1 כף חומץ רגיל
1 כפית תמצית וניל
3/4 1 כוס מים רותחים
למלית הגבינה:
1/2חבילת גבינת שמנת 30% שומן (בערך 110 גרם)
1/4 כוס סוכר
1 חלמון אחד של ביצה (הצהוב)
1 כף גדושה של קמח
1/2כפית תמצית וניל
מערבבים בקערה את גבינת השמנת, הסוכר, החלמון, והוניל. מוסיפים את הקמח ומערבבים עד שהתערובת אחידה וללא גושים. שומרים במקרר עד שמסיימים להכין את תערובת השוקולד.
מניחים בקערה את הקמח, הסוכר, הקקאו, אבקת הסודה לשתייה והמלח. מערבבים.
עושים גומה במרכז ושופכים פנימה את השמן, החומץ, הוניל והמים הרותחים. מערבבים בעדינות עד נוצרת תערובת דלילה (מוסיפים בין שליש עד חצי כוס מים רותחים אם סמיך מידי).
מרפדים לתבנית מאפינס בעטרות נייר וממלאים כל שקע עד שני-שליש בלילה.
מניחים כפית גדושה של מלית גבינה. אופים 12-14 דקות בחום של 180 מעלות עד שהקאפקייקס תפוחות וקפיציות, אבל עדיין קצת פאדג'יות (זהירות מאפיית יתר, זה עלול לצאת יבש
הערות שלי:
- לבלילת הגבינה הוספתי , לאחר הוצאתה מהמקרר, עוד 1/2 כף קמח, שתהיה סמיכה יותר.
- אפיתי בתבניות מאפינס- סיליקון משומנות בספריי שמן.
- אצלי האפייה ארכה כ 20 דקות עד שהמאפינס הגיעו לרמת אפיה רצויה.
- אנשים אהבו, אבל הייתה ביקורת שהשוקולד קצת צמיגי (אולי אפוי מדי?) לדעתי גם פחות מדי מתוק.
מקור: מאיה, בצק אלים
http://www.bazekalim.com/2008/08/13/black-bottom-cupcakes/
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה