קרואסונים

72 יחידות

50 גרם שמרים טריים (או שתי כפות שמרים יבשים)

2- 3/4 1 כוסות חלב

6 כוסות קמח

6 כפות סוכר

2 ביצים

קורט מלח

1 סוכר וניל

200 גרם מרגרינה (במקור) / 200 גרם חמאה

סירופ:

1 כוסות סוכר

1.5 כוסות מים

1 כפית וניל

מרתיחים סירופ על אש קטנה בעת שהקרואסונים בתנור.

ציפוי:

1 ביצה טרופה

1 כף מים

מילוי:

1 חבילת שוקולד מריר/ חלב

150 גרם צימוקים

הכנה:

מחממים את החלב למצב פושר.

אם משתמשים בשמרים טריים:

שמים בכוס שמרים, מוסיפים 1/3 כוס חלב פושר, כפית סוכר.מערבבים ושמים קצת קמח מלמעלה.

מחכים עד שהתערובת מגיעה לשולי הכוס.

בכלי גדול שמים קמח, מלח וסוכר ומערבבים. יוצרים גומה ושמים בתוכה 2 ביצים, וניל ושמרים שתפחו.

(אם מכינים עם שמרים יבשים מערבבים אותם ישירות עם הקמח ואחכ מוסיפים מלח וסוכר ומערבבים. יוצרים גומה ושמים 2 ביצים, סוכר וניל ו 1/3 כוס חלב.)

מערבבים הכול ומוסיפים לסירוגין את החלב הנותר ומערבבים שוב. מוסיפים חלב לפי מה שהבצק דורש (לי הספיקו 3/4 1 כוסות חלב).

מחלקים את הבצק ל 4 כדורים.

מקמחים את השיש ואת כדור הבצק ומרדדים לעלה בערך בגודל 40X25 (שלא יהיה דק מדי)

מחלקים מרגרינה לארבעה חלקים - 50 גרם מרגרינה לכל כדור.

מחלקים את 50 גרם המרגרינה לקוביות קטנות ומניחים על כל העלה  

עם יד רטובה במים חמים, מורחים על כל הבצק את המרגרינה, ואח"כ מקפלים את הבצק ל 4 כמו מעטפה ושמים בקערה גדולה.

מאפסנים במקרר ל 3 שעות (ניתן להשאיר גם לכל הלילה במקרר).

מוציאים כדור מהבצק (בגודל כדור טניס) ומרדדים קלות. יוצרים עיגול (בערך קוטר 25 ס"מ) ומחלקים ל 8 משולשים.

שמים כ 4 צימוקים בחלק הרחב של המשולש, ומגלגלים לקרואסון.

מניחים על נייר אפיה, כשהחלק של החיבור של קצה המשולש נמצא למטה.

וכך ממשיכים עם כל הבצק. להניח על התבנית במרווחים של כ 3 ס"מ.

טורפים ביצה + 1 כף מים ומורחים על הקרואסונים. מפזרים מעט שומשום.

מכניסים לתנור שחומם לחום של 180 מעלות , 15-20 דקות (לבדוק אחרי רבע שעה), עד להזהבה.

בנתים מכינים סירופ - מרתיחים יחד על אש קטנה:

1 כוס סוכר, 1/2 1 כוסות מים, 1 כפית וניל.

כשהסירופ רותח, טובלים בו כל קרואסון מוכן משני הצדדים כדי שיספוג סירופ. מוציאים בעזרת כף מחוררת ומניחים חזרה לייבוש על התבנית.

  

הערה:

חלק מהקרואסונים מילאתי עם צימוקים כמו במתכון המקורי

ובחלק שמתי שברי שוקולד מריר – השתמשתי ב 100 גרם שוקולד ל 28 קרואסונים. מעל מרחתי ביצה פיזרתי גרד שוקולד כדי להבחין בין הסוגים השונים.

מקור: סבתא