פירושקי במילוי תרד וגבינות

לבצק :

1/2 ק"ג קמח

2 גביעי לבן או יוגורט

4 כפות שמן קנולה

2 ביצים טרופות

2 כפיות סוכר

מעט מלח

למילוי:

חצי חבילת תרד (קופסא אחת מתוך השתים שיש בחבילה)

1 בצל קצוץ מטוגן

2 שיני שום כתושות

150 גר` גבינה צפתית , פטה או בולגרית מגוררת

150 גרם גבינת ריקוטה מפוררת

3 כפות שמן זית

אופן הכנה :

לשים את חומרי הבצק לקבלת בצק אחיד . עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 30 דק`.

להכנת המלית: את התרד הקפוא שמים בסיר ללא מים ומבשלים במשך כמה דקות עד שמפסיק להגיר נוזלים

מסננים , שוטפים במים קרים וסוחטים היטב מנוזלים. מעבירים לקערה מוסיפים את שאר המרכיבים למלית ומערבבים היטב.

מחממים את התנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה. מרדדים את הבצק לעובי של 1/2 ס"מ ויוצרים ממנו עיגולים בקוטר 15 ס"מ. מניחים 3 כפות במרכז כל עיגול , מקפלים לשניים ומהדקים את הקצוות היטב. מורחים חלמון ביצה מעורב עם מעט מים ואופים כ35 דק` או עד שמזהיבים.

מקור: / אביגיל מייזליק מתוך הספר "אפייה בריאה"