גיבץ'

 

3 קישואים קוביות

1 בצל קוביות

1 חציל קוביות קטנות

10 שיני שום פרוסות

1 בטטה בינונית

2 עגבניות בשלות קוביות

גמבה קוביות

2 ענפי טימין

100 גרם רסק עגבניות

פלפל שחור

מלח

כוס מים רותחים

שמן לטיגון

חותכים את החצילים לקוביות. מחממים שמן זית במחבת עמוקה/סוטאז' 

ומטגנים את החצילים עד להזהבה. מוציאים את קוביות החצילים לצלחת ושומרים בצד.

בינתיים חותכים את כל שאר הירקות לקוביות. מוסיפים לאותה מחבת שבה טוגנו החצילים את הבצל ומטגנים להזהבה. מוסיפים למחבת את הפלפל, ממשיכים לבשל ומוסיפים את הזוקיני, העגבניות והשום. ממשיכים לבשל תוך ערבוב מדי פעם כ-10 דקות.

מחממים תנור ל 180 מעלות

מחזירים לסיר גם את החצילים ואז מוסיפים את הרסק, המים והתימין. מערבבים, מביאים לרתיחה, מתבלים, מכסים ומבשלים ל-10 דקות.

מסירים את המכסה ומכניסים לתנור ל-20 דקות, עד שהתבשיל שחום וזהוב. 

לביבות פיצה לפסח

 

2.5 מצות

2 ביצים

2 כפות גדושות קטשופ

1/3 כוס זיתים קצוצים (לא חובה)

1/2 כוס גבינה צהובה מגורדת

2 כפות גבינה בולגרית מפוררת

תיבול: מלח, פלפל, תבלין אורגנו יבש

אופן הכנה: לשבור מצות, להרטיב אותן  10 שניות מתחת לזרם מים ולסנן. להוסיף את יתר החומרים. אם התערובת רכה מדי, ניתן להוסיף מעט קמח מצה.  לחמם שמן במחבת ולטגן להשחמה. 

פרגיות בתנור

 700 גרם פרגיות,

על חתיכה, חצויה לשניים.

משרה: 3 כפות סילאן

4 כפות שמן זית

3 שיני שום גדולות כתושות

1 כפית צ'ילי מתוק

1 כפית שטוחה מלח

1/2 כפית פלפל שחור

לטבול את חתיכות הפרגיות במשרה, להניח על נייר אפיה, לכסות בנייר כסף ולאפות בתנור שחומם ל 200 מעלות

למשל 30 דקות.

להסיר את נייר הכסף ולאפות עוד כרבע שעה ללא כיסוי.

עוגת לימון אוורירית

 

5  ביצים גודל L

½1 כוסות סוכר

2 כוסות קמח

1 שקית אחת אבקת אפיה 10 גרם

2 שקיות סוכר וניל 20 גרם

¾ כוס שמן

2 כפות אינסטנט פודינג וניל

גרידת לימון מקליפת לימון בגודל בינוני

½ כוס מיץ לימון טרי

½ כוס מים מהברז

אופן ההכנה:

להקציף חלבונים עם הסוכר לקבלת קצף יציב.

להוסיף את החלמונים ולהמשיך בהקצפה.

לערבב את המרכיבים היבשים ולהוסיף אותם למיקסר.

להוסיף גם את הלימון והשמן ולהמשיך להקציף עד שלא יהיו גושים בבלילה.

להוסיף את המים ונערב.

לשפוך לתבנית עגולה 24 או שתי אינגליש קייק. ניתן לפזר למעלה סוכר חום ושקדים פרוסים.

לחמם תנור לחום 180 מעלות.

לאפות כ 45 דקות ולבדוק. להוציא את העוגה מהתנור ולצנן.

מקור: שרה יוסף

מאפה גבינה דיאטטי

1/4 כוס חלב 
1/2 שמנת חמוצה 
1/2 שקית אבקת אפיה
4 כפות קמח
2 ביצים
1 קופסת גבינה למריחה 
2 כפות קוטג’ 
4 כפות גבינת כנען /טבורוג
מלח ופלפל לפי הטעם.

לעיטור: גרעיני דלעת/חמניה

אופן ההכנה:
לערבב את כל החומרים בקערה.
לשמן בתרסיס שמן תבנית אינגליש קייק חד פעמית ולשפוך את המלית.
לפזר למעלה 1 כף גרעיני דלעת לא קלויים.

לאפות בתנור בחום בינוני כ- 35 דקות .

המאפה מאד רך ומתקשה אחכ במקרר

מקור: האתר של חלי ממן

עוגת וניל פירורים וקינמון

50 גרם חמאה מומסת

1/4 כוס שמן קנולה

1 כוס  סוכר לבן

1.5 כוסות קמח תופח 

1 כפית תמצית וניל /2 סוכר וניל

1 גביע שמנת/יוגורט 200 מל

2 ביצים גדולות

כפית קינמון טחון

מחממים תנור ל 180 מעלות. מרפדים תבנית אינגליש קייק ומשמנים.

בקערה בינונית מערבבים חמאה מומסת, שמן,  קמח  וסוכר לפירורים.

מוציאים  3/4 כוס פירורים ושמים בצד.

מוסיפים לקערה ביצים, וניל ושמנת ומערבבים לתערובת אחידה.

מעבירים לתבנית אפיה.

לפירורים שבצד מוסיפים קינמון, מערבבים ומפזרים על העוגה באופן אחיד.

אופים  בחום בינוני  כ 45 דקות (לי לקח יותר).

העוגה מוכנה כשהפירורים  זהובים והעוגה לחה מעט.

לגרסת פרווה להחליף את החמאה ב 1/4 כוס שמן נוספת ואת השמנת החמוצה, באותה כמות של קרם קוקוס.

כדאי לעשות כפול, נגמרת בשניה.

עוגה אוורירית וטעימה.

מקור: קרן אגם, על בסיס מתכון של איילת הירשמן

 

לביבות ירק

 

2 גזר

2 תפוח אדמה בינוניים

1 בצל

2 קישוא 

פטרוזיליה

2 ביצים

4-5 כפות קמח

מלח

פלפל

לגרר דק את כל הירקות

להוסיף קמח, ביצים,  מלח, פלפל. לטגן במעט שמן.

לביבות כרישה לראש השנה

 

1 כרישה גדולה נקיה וחתוכה לחצאי פרוסות 

3 ביצים

1 כפית אבקת מרק

6 כפות קמח (להוסיף בהדרגה)

מלח

פלפל

אופן ההכנה:

לחתוך את הכרישה, לשטוף היטב ולהביא להרתחה ראשונית.

להוריד מהאש ולקרר מעט

להוסיף ביצים טרופות, מלח, אבקת מרק, פלפל

ואחכ מוסיפים קמח עד לסמיכות של פנקייקס.

מטגנים במעט שמן/תרסיס

עוגת שוקולד טבעונית רכה ועסיסית

 

מצרכים:

כוס ושליש (185 ג’) קמח תופח

1 כוס (200 ג’) סוכר

2 כפות גדושות (30 ג’) אבקת קקאו

1 כפית (5 ג’) אבקת סודה לשתיה (לא לוותר)

1/4 כפית (1.5 ג’) מלח

1 כוס (240 ג’) מים חמים

1 כפית (5 ג’) תמצית וניל

1/3 כוס (66 ג’) שמן קנולה

1 כף (10 מ”ל) חומץ תפוחים (לא לוותר) *למי שאין – ניתן להמיר בחומץ רגיל 5% או כף מיץ לימון

שתי אפשרויות לציפוי:

50 גרם שוקולד מריר + 2 כפות (20 מ”ל) מים חמים + 20 גרם מרגרינה או כפית מלאה שמן קוקוס

50 גרם שוקולד מריר + שליש כוס (80 מ”ל) שמנת צמחית (מומלץ יותר)

אופן הכנה:

-מחממים את התנור ל180 מעלות (יש לחמם את התנור לפחות 8-10 דקות מראש).

-מערבבים בקערה שמן, חומץ, תמצית וניל ומים חמים. מוסיפים את המלח והסוכר ומערבבים. מוסיפים את הקמח, אבקת הקקאו ובסוף את הסודה לשתיה. מערבבים קלות ויוצקים לתבנית אינגליש קייק. מכניסים לתנור (מיד לאחר שיוצקים את הבלילה לתבנית יש להכניס את העוגה לתנור החם מאחר וחומרי ההתפחה והתסיסה מתחילים לעבוד מיד).

-אופים במשך 25-30 דקות (עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא יבש).

-מניחים את חומרי הציפוי בקערת זכוכית וממיסים בפולסים קצרים במיקרוגל. מוציאים ומערבבים עד לתערובת חלקה. יוצקים את הציפוי על העוגה בעודה חמה.

הערות:

לא מומלץ לוותר על החומץ ואבקת סודה לשתיה מאחר ושילובם תורם לאווריריות העוגה כאשר אין ביצים בעוגה.

הכמות מתאימה לתבנית אינגליש קייק רגילה. אם אתם משתמשים בתבנית אינגליש קייק חד פעמית יש למלא עד גובה ⅔  תבנית ואת יתר הבלילה אפשר לשים בכמה תבניות מאפינס בודדות.

מקור:אפרת סיאג'י, מתכונים ב 10 דקות

 

2 ביצים L

1 כוס סוכר (200 גרם)

1 שקית וניל

רבע כפית מלח

קליפה מגוררת מלימון אחד (כפית)

רבע כוס מיץ לימון סחוט טרי (60 מל)

1/2 כוס שמן

3/4 גביע יוגורט 3% (125 מל)

1/2 1 כוס קמח לבן

שקית אבקת אפיה

 150 גרם אוכמניות קפואות

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל 175 מעלות, ומשמנים תבנית אינגלישקייק גדולה (או מלבנית קטנה).

טורפים במטרפה, ביצים סוכר ווניל במשך דקה במהירות לתערובת בהירה ותפיחה.

מוסיפים מלח, גרידת לימון, לימון סחוט ומערבבים.

מוסיפים שמן ויוגורט ומערבבים שוב. 

מוסיפים קמח ואבקת אפיה ומערבבים מעט עד לאיחוד החומרים.

מפזרים מלעלה חופן אוכמניות קפואות ואופים עד להזהבה, כ 35 דקות.