סלט עדשים שחורות, סלק ופיצוחים

 

  2 סלק בינוני עטוף בנייר אפייה בתנור לשעתיים, לקלף, לחתוך קוביות (או סלק מבושל  מוכן בואקום)

1 כוס עדשים  שחורות -לבשל 

200 גרם בולגרית מפוררת/קוביות

חופן עלי נענע, פטרוזיליה וכוסברה

חופן אגוזים שבורים וקלויים, 

חופן גרעיני חמנייה קלויים

רוטב:

שמן זית בנדיבות, מיץ מלימון סחוט, מלח, פלפל

לבשל עדשים שחורות העוגה ולסנן. לקרר

להוסיף סלק בקוביות קטנות, עשבי תיבול טריים קצוצים,  אגוזים  וגרעיני למניה קלויים, ובסוף גבינה בולגרית בקוביות קטנות. לתבל ולהגיש

סלט כרוב לבן ושמיר

 

1 כרוב בינוני חתוך לרצועות דקות

150 גרם חמוציות

100 גרם גרעיני חמניות קלויים

2 כפות שמיר יבש

מלח

פלפל שחור גרוס גס

שמן קנולה

מערבבים יחד את כל החומרים, מתבלים בשמן מלח ופלפל שחור.

סלט עשבי תיבול ופיצוחים

 1  צרור כוסברה קצוצה

1 צרור פטרוזיליה קצוצה 

1 צרור עלי כרפס קצוצים

200 גרם בוטנים קלויים

200 גרם חמוציות 

לתבל לפני ההגשה, בשמן קנולה ומעט מלח

גיבץ'

 

3 קישואים קוביות

1 בצל קוביות

1 חציל קוביות קטנות

10 שיני שום פרוסות

1 בטטה בינונית

2 עגבניות בשלות קוביות

גמבה קוביות

2 ענפי טימין

100 גרם רסק עגבניות

פלפל שחור

מלח

כוס מים רותחים

שמן לטיגון

חותכים את החצילים לקוביות. מחממים שמן זית במחבת עמוקה/סוטאז' 

ומטגנים את החצילים עד להזהבה. מוציאים את קוביות החצילים לצלחת ושומרים בצד.

בינתיים חותכים את כל שאר הירקות לקוביות. מוסיפים לאותה מחבת שבה טוגנו החצילים את הבצל ומטגנים להזהבה. מוסיפים למחבת את הפלפל, ממשיכים לבשל ומוסיפים את הזוקיני, העגבניות והשום. ממשיכים לבשל תוך ערבוב מדי פעם כ-10 דקות.

מחממים תנור ל 180 מעלות

מחזירים לסיר גם את החצילים ואז מוסיפים את הרסק, המים והתימין. מערבבים, מביאים לרתיחה, מתבלים, מכסים ומבשלים ל-10 דקות.

מסירים את המכסה ומכניסים לתנור ל-20 דקות, עד שהתבשיל שחום וזהוב. 

לביבות פיצה לפסח

 

2.5 מצות

2 ביצים

2 כפות גדושות קטשופ

1/3 כוס זיתים קצוצים (לא חובה)

1/2 כוס גבינה צהובה מגורדת

2 כפות גבינה בולגרית מפוררת

תיבול: מלח, פלפל, תבלין אורגנו יבש

אופן הכנה: לשבור מצות, להרטיב אותן  10 שניות מתחת לזרם מים ולסנן. להוסיף את יתר החומרים. אם התערובת רכה מדי, ניתן להוסיף מעט קמח מצה.  לחמם שמן במחבת ולטגן להשחמה. 

פרגיות בתנור

 700 גרם פרגיות,

על חתיכה, חצויה לשניים.

משרה: 3 כפות סילאן

4 כפות שמן זית

3 שיני שום גדולות כתושות

1 כפית צ'ילי מתוק

1 כפית שטוחה מלח

1/2 כפית פלפל שחור

לטבול את חתיכות הפרגיות במשרה, להניח על נייר אפיה, לכסות בנייר כסף ולאפות בתנור שחומם ל 200 מעלות

למשל 30 דקות.

להסיר את נייר הכסף ולאפות עוד כרבע שעה ללא כיסוי.

עוגת לימון אוורירית

 

5  ביצים גודל L

½1 כוסות סוכר

2 כוסות קמח

1 שקית אחת אבקת אפיה 10 גרם

2 שקיות סוכר וניל 20 גרם

¾ כוס שמן

2 כפות אינסטנט פודינג וניל

גרידת לימון מקליפת לימון בגודל בינוני

½ כוס מיץ לימון טרי

½ כוס מים מהברז

אופן ההכנה:

להקציף חלבונים עם הסוכר לקבלת קצף יציב.

להוסיף את החלמונים ולהמשיך בהקצפה.

לערבב את המרכיבים היבשים ולהוסיף אותם למיקסר.

להוסיף גם את הלימון והשמן ולהמשיך להקציף עד שלא יהיו גושים בבלילה.

להוסיף את המים ונערב.

לשפוך לתבנית עגולה 24 או שתי אינגליש קייק. ניתן לפזר למעלה סוכר חום ושקדים פרוסים.

לחמם תנור לחום 180 מעלות.

לאפות כ 45 דקות ולבדוק. להוציא את העוגה מהתנור ולצנן.

מקור: שרה יוסף

מאפה גבינה דיאטטי

1/4 כוס חלב 
1/2 שמנת חמוצה 
1/2 שקית אבקת אפיה
4 כפות קמח
2 ביצים
1 קופסת גבינה למריחה 
2 כפות קוטג’ 
4 כפות גבינת כנען /טבורוג
מלח ופלפל לפי הטעם.

לעיטור: גרעיני דלעת/חמניה

אופן ההכנה:
לערבב את כל החומרים בקערה.
לשמן בתרסיס שמן תבנית אינגליש קייק חד פעמית ולשפוך את המלית.
לפזר למעלה 1 כף גרעיני דלעת לא קלויים.

לאפות בתנור בחום בינוני כ- 35 דקות .

המאפה מאד רך ומתקשה אחכ במקרר

מקור: האתר של חלי ממן

עוגת וניל פירורים וקינמון

50 גרם חמאה מומסת

1/4 כוס שמן קנולה

1 כוס  סוכר לבן

1.5 כוסות קמח תופח 

1 כפית תמצית וניל /2 סוכר וניל

1 גביע שמנת/יוגורט 200 מל

2 ביצים גדולות

כפית קינמון טחון

מחממים תנור ל 180 מעלות. מרפדים תבנית אינגליש קייק ומשמנים.

בקערה בינונית מערבבים חמאה מומסת, שמן,  קמח  וסוכר לפירורים.

מוציאים  3/4 כוס פירורים ושמים בצד.

מוסיפים לקערה ביצים, וניל ושמנת ומערבבים לתערובת אחידה.

מעבירים לתבנית אפיה.

לפירורים שבצד מוסיפים קינמון, מערבבים ומפזרים על העוגה באופן אחיד.

אופים  בחום בינוני  כ 45 דקות (לי לקח יותר).

העוגה מוכנה כשהפירורים  זהובים והעוגה לחה מעט.

לגרסת פרווה להחליף את החמאה ב 1/4 כוס שמן נוספת ואת השמנת החמוצה, באותה כמות של קרם קוקוס.

כדאי לעשות כפול, נגמרת בשניה.

עוגה אוורירית וטעימה.

מקור: קרן אגם, על בסיס מתכון של איילת הירשמן

 

לביבות ירק

 

2 גזר

2 תפוח אדמה בינוניים

1 בצל

2 קישוא 

פטרוזיליה

2 ביצים

4-5 כפות קמח

מלח

פלפל

לגרר דק את כל הירקות

להוסיף קמח, ביצים,  מלח, פלפל. לטגן במעט שמן.